嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
桐乡
核心是按班次分别核算，不能拿全天总人数平均。化纤厂通常午餐是主班次，夜班人数少，两个场景对设备的要求完全不同。
蒸煮方面，建议配一台小容量蒸柜专门应付夜班，避免为几十个人开一次大蒸柜。洗碗机要选耐用型：连续运转十几个小时的设备跟每天开两小时的不是一套选型逻辑。保温存放按「两顿之间的衔接量」配，不能只按下班那一瞬间的量算。
如果厂区分几个就餐点或者送到车间吃，方案阶段就要定热链还是冷链——两条路需要的设备完全不同，热链要保温设备，冷链要速冷、冷藏暂存和复热设备。
