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嘉兴某连锁酒店中餐后厨设备配套

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嘉兴某连锁酒店中餐后厨设备配套

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酒店中餐后厨按热厨、西厨、备餐与洗消分区配置设备,兼顾宴会出餐与日常零点。

案例说明

酒店中餐后厨需同时满足宴会集中出餐与日常零点的需求,设备配置在两类工况之间取平衡。

配置要点

  • 热厨区以燃气炒炉为主,按宴会峰值出餐量确定炉头数量
  • 西厨区配置炸炉、扒炉与电磁设备,形成独立操作岛
  • 备餐与打荷区按现场通道宽度定制定尺操作台

设备到场后由安装队伍完成就位、接管接电与调试,并对厨房操作人员做了使用交底。

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