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嘉兴某中学食堂后厨设备配套

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嘉兴某中学食堂后厨设备配套

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按食堂出餐动线重新划分热厨、蒸煮与洗消区,配置炒炉、蒸饭柜、消毒柜与不锈钢调理件。

案例说明

该食堂在改造前的问题是热厨与洗消区交叉,出餐高峰时通道拥堵。项目按「洗切—热厨—蒸煮—洗消」的顺序重新划分区域,并把常用调理件改为按现场尺寸定制。

配置要点

  • 热厨区按出品结构配置炒炉与汤炉,炉具集中排布便于统一排烟
  • 蒸煮区靠近出餐口,缩短蒸盘周转距离
  • 洗消区按「清洗—消毒—保洁」三段布置,餐具不再回流到备餐区

不锈钢调理件均按现场尺寸定制,进场后进行找平固定与使用交底。