嘉兴瑞森厨房设备
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RUISEN
平湖
排水要抓三处。一是水池排水口加装滤网，把鳞片、碎壳、泥沙拦在源头，这些东西进了管道迟早会堵。二是地面做足够的坡度和明沟，沟内也要有拦截措施；明沟格栅建议选可拆卸的，清理时整条拿起来，比一格一格抠快得多。三是油水分离器按实际水量选型，海鲜后厨的用水量比同规模的普通餐厅大不少，按常规容量选会不够。
除味优先从源头处理。加工产生的废弃物要就近、快速清走，垃圾容器要有盖并每天清运；暂养池区域做独立排风，把水汽和气味就近抽走；排烟净化的除味段要有对应能力，排口附近有居民的话这一环不能省。
还有一个成本很低的办法：地漏要有水封并定期补水。水封干了，下水道的味道会直接反上来，整个厨房都能闻到。
