宁波常见问题

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宁波的食堂厨房设备怎么配,按什么口径算容量?

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发布:栏目:宁波常见问题

先按就餐人数和供餐班次核算。主食一般按单人 4~6 两生料估算,菜品按人均 400~600 克生料估算,再按单班峰值加 1.2~1.3 倍的批次余量确定蒸柜与灶具配置;洗消按餐具周转时间算,不是只看设备台数。食堂还要考虑留样、功能分区与消毒要求,这些在方案阶段就会一并排布。