嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
嘉善
明厨亮灶分两块：一是把关键环节展示出来，二是把监控覆盖到位。设备方案上要配合的也是这两件事。
监控方面，热厨区的摄像头位置建议在做厨房平面的时候就定下来，避开油烟直冲、蒸汽弥漫的方位，否则镜头很快就糊了。洗消区、粗加工区、留样间也建议覆盖。
展示方面，烹饪区和洗消区尽量做成玻璃隔断或者半开放的形式，这种做法对设备布局有要求——靠玻璃一侧不能堆高柜和货架。留样冰箱、消毒柜的位置也要考虑能不能被看到或者方便核查。
这些如果等装修完了再补，摄像头只能吊在中间，隔断也没法重新做，效果差不少。
