嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
海盐
三样东西要额外准备。一是摄像头点位。覆盖粗加工、烹饪、备餐、洗消、留样这几个关键区域，位置要避开油烟直冲和蒸汽弥漫的方位，否则镜头很快被糊住，也容易装在逆光位置导致画面发白。
二是网络和电源点位。这一项最容易被漏。老食堂改造时常常是位置选好了，但附近没有网口和插座，最后只能拉明线。装修阶段预留，成本几乎为零。
三是可视化的隔断。烹饪区和洗消区做玻璃隔断或者半开放，比只在墙上装摄像头更直观。这对设备布局有约束：靠隔断一侧不能堆高柜和货架，也不能把设备背面对准玻璃。
还有一点：摄像头和展示屏的位置要在厨房平面图上标出来，跟设备位置一起排，避免设备和摄像头互相打架。
