嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
海盐
留样间面积不用大，但几个条件要满足：独立的留样冰箱（不与其他食材混用）、便于清洁的地面和墙面、足够的照明、以及一个能登记的操作台面。门建议带锁。
冰箱容量按留样份数和留样时间核算。学校食堂餐次多、菜品固定，按每餐每样留存、保存到规定的时间来算，容量宜留宽一些。留样容器用统一的留样盒配架子，比随手找容器装更整洁也更好管理。
位置是关键。留样间建议靠近备餐或者出餐区，每餐取样几步就到。有的学校把留样间放在离厨房很远的地方，执行起来很勉强，时间长了容易流于形式。
