嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
海盐
第一件事是确认气源。打燃气公司的电话问清楚：这个门牌号能不能供气、管径和压力能不能支撑商用灶具、这个区域对明火有没有限制。这三种情况对应三套完全不同的方案，没有明确答案之前方案没法往下做。
如果没有燃气，就考虑电磁方案，但要先算供电容量。商用电磁灶单台普遍 8 千瓦以上，几台同时开就是二十几千瓦，老铺面的进户线基本要增容，增容有流程和周期，必须提前计进工期。
排烟方面，临街铺面排口受风貌管理约束大，通常把管道引到建筑背面或者侧面，走竖向到屋面以上，排口高于附近屋檐。背街铺面可以从后墙出去。老房是木结构的话，管道穿木结构部位的防火间距要留够，消防检查会看这一项。
