嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
苏州
先判断限制来自哪一层：屋顶不能开洞、临街立面不能动、还是周边住户近气味敏感。把最紧的那条找出来，方向就清楚了。
判断顺序建议是：先问街区或古镇有没有集中的油烟处理系统可以接入（最省事，但要确认风量余量、接入点位置和商务条件，往往要提前几个月沟通）；不能接就看建筑背面或者侧面能不能走竖向管道引到屋面以上（管道贴墙、弯头少、管径适当放大）；两条都不行，才走就地高效处理。
就地处理的思路是净化设备靠近灶台，油烟在产生点附近就被处理掉，之后用较短的距离排出。好处是管道短、不用长距离穿墙开孔；代价是设备占厨房内部空间，而且要能在店内清洗维护——电场要能整个抽出来，前面至少留出电场长度那么宽的空位。这个空间不预留，清洗就落不下去。
