嘉兴瑞森厨房设备
嘉兴瑞森厨房设备
RUISEN
湖州
看改造范围。只换设备、不动管路的，一般可以分区进行：白天照常营业，晚上收工后施工，第二天早上恢复。这种方式在湖州的沿街餐饮里比较常用。
如果涉及排烟管道、给排水和配电的改动，情况就复杂一些。管道改造往往需要停火，配电改造需要断电，这两项很难完全在夜间完成。比较现实的做法是错开经营时段分段做：先做不影响营业的部分，把必须停业集中的环节压在最短的时间里。
方案阶段可以把施工顺序和营业时段一起排出来——哪些活夜里干、哪些需要停业、停几天，提前说清楚。湖州的餐饮如果旺季明显，建议把改造排在淡季，损失更小。
